Descripción
Este pseudo cereal es uno de los cultivos más antiguos de América y de a poco le está empezando a hacer competencia a la quinoa, ya que al igual que este último está lleno de beneficios. Aporta casi el doble de proteínas que el arroz integral, las cuales son de alto valor nutricional incluyendo todos los aminoácidos esenciales. Esta semilla es libre de gluten lo que lo hace perfecto para personas con restricción alimentaria. El contenido de fibra del amaranto es superior a la mayoría de los cereales lo que es de gran ayuda para nuestro intestino.
Para cocinarlo la porción correcta es dos tazas y media por una taza de amaranto, se cocina a fuego bajo hasta que el agua haya sido absorbida en su totalidad y se deja reposar unos 10 minutos una vez retirado del fuego.
